Итальянская кухня

Спагетти а-ля карбонара

Вам потребуются:
спагетти - 500г; масло растительное - 1 ст.л.;
для соуса: бекон - около 100г; сливки (30%-ные) - 250мл; яйцо (желтки) - 4 шт.; сыр пармезан - 3-4 ст.л.; ароматные травы - по вкусу     (я беру те что так и называются Итальянские травы, иногда просто базилик)

Для спагетти нагрейте в большой кастрюле воду, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Положите спагетти и варите в течение 10-12 минут (до состояния аль денте). Откиньте макароны на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на дуршлаг.

Для соуса тертый пармезан смешайте со сливками, добавьте яичные желтки и перемешайте. Бекон порежьте ломтиками, обжарьте до прозрачности, после чего добавьте спагетти и, перемешав, подержите на огне. Снимите макароны с огня.


Теперь время влить сливки и быстро все перемешать. Если соус окажется слишком густым, можно добавить несколько ложек отвара, где варились спагетти. Готовое блюдо раскладываем на подогретые тарелки, посыпав свежими травами и тертым сыром.
 

Лазанья

Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом.

Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.

В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым (добавляее если нужно воды). Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. разминать в одном направлении, время от времени поворачивая тесто на 45 градусив вправо-влево.. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.

Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.

Пока это все тушиться сделаем соус Бешамель.

Наливаем молоко в глубокую кастрюли, давим туда чеснок и кипятим.

Даем отстояться 10 минут. Далее берем 100гр сливочного масла топим его на сковородке, добавляем 3 ложки муки обжариваем все это до золотистого цвета

Добавляем соль перец зелень (по вкусу)

После заливаем кипяченное молоко с чесноком и ставим на маленький огонь.

Совет: Не давайте соусу остывать иначе будет трудно его намазывать на слои!

Теперь пока все париться вариться, приступим к приготовлению листов из теста для лазаньи

Важно: Листы можно готовить двумя способами первый и более быстрый просто раскатать тесто и выложить их на противень(с бортиками), второй и более долгий (я предпочитаю именно этот) - раскатать тесто подсушить его и поварить немножко в кипящей воде с солью (если вы будете делать так тесто надо раскатывать до того как будут готовиться соусы так как надо чтобы оно подсохло!)

Для приготовления листов теста раскатайте тесто и нарежте его как батон

Раскатываем его скалкой как можно тоньше, чем тоньше будут листы теста тем вкусней получится

Далее смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем листы теста на него, затем мясной соус, соус Бешамель, сыр Пармезан. Потом сверху выкладываем опять листы теста, мясной соус, Бешамель, пармезан и так пока не закончиться мясной соус, потом положите последний слой листов теста сверху пармезан. Сыр естественно натертый на терочку.

Сверху можно украсить пластинками овощей - помидоров или цукини.

Положите 3-4 небольших кубика сливочного масла в разные места сверху.
Запекайте 40 минут.

Украинская кухня

Запеченый картофель с чесноком и беконом

Вам потребуются:
картофель (количесвто зависит от количества порций), бекон (можно заменить обычным салом), чеснок, зелень, ароматные травы (по вкусу, я предпочитаю использовать для этого блюда травы прованса)

Нарезать картофель ломтиками, посолить, посыпать ароматными травами, уложить в фольгу, нарезанный бекон положить сверху и отправить в духовку на средний огонь. Запекать до золотистой корочки. Когда картофель готов разложить его по тарелочкам, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью  

Мексиканская кухня